信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-03-14
凉粉淀粉与水的比例始终为1:5。
方法：首先，用一杯冷水溶解一杯淀粉。记住将水倒入淀粉中，立即搅拌，直到搅拌均匀，否则淀粉容易沉积。然后将四杯水倒入锅中。水煮沸后，在水中加入少量明矾，一点就足够了。将明矾放入沸水中后，立即将刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中。此时，淀粉与水的比例仅为1：5。
淀粉放入锅中后，用铲子搅拌，否则很容易粘在锅上。当锅里的淀粉变得粘稠时，你就可以关掉火了。然后把它们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，混合黄瓜、葱、大蒜和调味料，品尝会发现他们的凉粉和市场上买的一模一样。
凉粉吃法:
凉拌
冷拌时，你不需要用刀切凉粉，而是用一个特殊的圆形铁皮，上面覆盖着一个像浅勺子一样的圆孔——在凉粉上盘旋，粉丝从圆孔里出来，然后放在碗里，加入红辣椒水、绿荆芥、芝麻油、醋、细盐、大蒜汁等调味料。
还有一种混合方法，加入白砂糖或蜂蜜水。
