信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-03-15
夏天就是各种凉拌菜的天下，凉粉、凉皮、凉面，没有你想不到的，只有你吃不到的，因为天气炎热，端一锅炖菜上桌，基本没人动筷子，但是如果端上几份凉粉、凉皮或者凉面上桌，不消一分钟就能消灭干净，汤汁都不剩！那么凉皮和凉粉到底有什么区别呢？
市面上所出售的凉粉，其实一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉，经过煮开成面糊、沉淀、放凉后成型的，属淀粉类食物，这样的凉粉口感清爽，入口丝溜丝溜的，制作时间不需要太常，有个半小时就能吃上。而凉皮呢，是用面粉制成的，要经过揉面、醒面、洗面和沉淀，最后蒸制熟成一张张面皮，一般用面粉做的凉皮韧性较好，口感Q弹爽口，有筋道韧劲儿，制作时间相对较长，尤其是沉淀这一个环节，一般要沉淀6-8小时以上才能制作出好吃的凉皮。在北方最常吃的是凉皮，在四川等地，最常吃的是凉粉。二者在口感上还是有比较明显的区别的。
