信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2023-06-25
淀粉，在做饭过程中有着非常广泛的用途～
比如用来挂糊、勾芡、腌制……
很多菜品都离不开淀粉
1玉米淀粉
玉米淀粉是最常见的淀粉之一了
玉米淀粉油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆～
非常它适合油炸的时候用来挂糊
但是它的透明度还有粘性都不是太好，不适合用做勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。
2土豆淀粉
除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。
土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好～
非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。
用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。
3 淀粉
因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。
淀粉具有劲道、耐煮的特点～
非常适合用来做粉条或者小酥肉，非常的好吃。
4小麦淀粉
小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态～
一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透，非常的好看。
5豌豆淀粉
我夏天用的最多的就是豌豆淀粉了，因为做凉皮、凉粉什么的，最适合用豌豆淀粉了。
用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色透亮，好看又好吃。
6糯米粉
糯米粉不属于淀粉，不过制作起来很方便，口感软糯是它最大的特点～
不仅可以用来制作小吃、点心、汤圆，起到增稠，提升口感的作用。
不管做成什么样的吃食，它都是软软糯糯的口感。我最喜欢的就是将它做成甜口的小吃，香甜的味道，软糯的口感，吃得心满意足。
总结一下：
如果你要挂糊就选玉米淀粉
勾芡就用土豆淀粉
腌肉也最好用土豆淀粉 炸酥肉最好用淀粉
做虾饺就用小麦淀粉
做凉皮、凉粉就豌豆淀粉
做汤圆、点心就用糯米粉
