信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-04-06
可制作豌豆凉粉，做法如下：
原料：豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、胡椒油、无知精华、盐、胡椒面、红辣子油。
操作:
1.1.制粉:将豌豆粉放入盆中，加入清水(2000毫升)搅拌成浆，加盐。锅上火，注水。当水温达到40摄氏度左右时，慢慢倒入豌豆浆，用铲子铲锅底，翻出锅巴(也加热凝固的片)，防止底部粘贴，直到粘稠。当锅已经占到糊浆的一半时。放入瓦盆冷却凝固。把它倒在木板上，盖上湿纱布。
1.2.调味料：将香菜洗净，切入碗中。姜蒜去皮，剁成泥，放入碗中，加入冷开水成姜汁、蒜汁，其他调味料分别装1碗。
1.3.安装碗：将豌豆粉切成薄条，放入碗中（传统方法是在左手掌中切一块，右手用餐刀将左手掌中的豌豆粉做成薄条，一面放入碗中）。根据用餐人员的口味要求，用小木勺将各种调味料舀入碗中，搅拌均匀。
